Cajeta Coffee debuta en White Bear Lake ofreciendo el sabor de México

Cajeta Coffee debuta en White Bear Lake ofreciendo el sabor de México

Cajeta Coffee abrió sus puertas en el centro de White Bear Lake a finales de marzo, sirviendo café con sabores mexicanos tradicionales de caramelo, miel y dulce de cacahuete.

Por SAMANTHA HOANGLONG-Sahan Journal

Después de casi nueve años trabajando en el sector de la restauración, Juan M. Hernández decidió que había llegado el momento de perseguir su sueño de abrir una cafetería mexicana.

En 2021 compró una cafetera espresso para su casa del norte de Minneapolis y empezó a experimentar para encontrar los mejores sabores de café mexicano. Probó cómo interactuaba el café con dulces clásicos como horchata, tres leches y mazapán hasta que encontró sus combinaciones favoritas.

Ahora, esos sabores están a disposición del público en la nueva cafetería mexicana de Hernández en el centro de White Bear Lake, Cajeta Coffee. Hernández cree que es la primera cafetería mexicana de Minnesota.

Hernández bautizó la tienda con el nombre de una de sus principales ofertas: café infusionado con cajeta, un rico caramelo especial de su infancia en Guanajuato, México. Lo describe como una “dulzura ahumada y quemada”.

“Al principio, me costó descubrirlo”, recuerda Hernández.

Trabajó para encontrar el equilibrio entre el fuerte sabor de la cajeta y el café. ¿La solución? Añadir un poco de vainilla.

“Todavía se puede saborear la cajeta, pero no tiene el sabor fuerte, por eso creo que a la gente le está gustando tanto”, dijo.

Otras especialidades de la carta son el café con leche de mazapán, el café con leche de miel y el chocolate caliente mexicano.

Los clientes también pueden encontrar platos para desayunar y almuercen, además de pasteles mexicanos como conchas y polvorones, todos hechos a mano por la suegra de Hernández, Catalina Bahena.

Los burritos de desayuno y las tortas con jamón, bacon o chorizo, que cuestan 8 dólares, son muy populares y atraen a mucha gente por las mañanas, explica Hernández.

El menú actual cambiará a medida que llegue el verano. Hernández dijo que planea ofrecer quesadillas de hongos y flor de calabaza para clientes veganos, chilaquiles y, ocasionalmente, tamales.

“No queremos saturar nuestro menú”, dijo. “Queremos enfocarnos en algunos artículos para que la gente pruebe los sabores”.

Desde que abrieron a finales de marzo, los miembros de la comunidad de todos los orígenes han disfrutado de las ofertas de la cafetería después de enterarse de la tienda sobre todo a través del boca a boca, dijo Hernández. Ha sido agradable ver a los clientes latinos procedentes de Eagan, Hugo, y otras partes del metro, dijo.

“Ellos estaban como, ‘Oh, ¿cuándo vas a abrir cerca de Minneapolis? Y yo les digo: ‘¡No, ésta es la primera!”. recordó Hernández entre risas, añadiendo que actualmente la atención se centra en el local de White Bear Lake, pero que espera abrir otro en el futuro.

Irónicamente, a Hernández no le gustaba el café hasta que empezó a salir con su mujer, Catalina Morales. Por aquel entonces, él vivía en Rochester y la visitaba en las Ciudades Gemelas. Tenían citas en cafeterías, y él empezó a amar la comodidad de tomar café. Se mudó a las Ciudades Gemelas en 2017.

Después de casi dos años buscando un local, Hernández y Morales sintieron que habían encontrado un lugar idóneo en el centro de White Bear Lake. El espacio contaba con una hermosa pared de ladrillo que les recordaba la calidez de la casa de sus abuelos en México, un lugar arraigado en la comunidad.

“Así es como nos sentimos al crecer. Nuestros abuelos eran ese refugio seguro [donde] vas y bebes un montón de café y dulces y pan y cosas azucaradas”, dijo Morales, que trabaja a tiempo completo como organizadora comunitaria, en la ceremonia de corte de cinta de Cajeta Coffee el 4 de abril.

“Cada vez que iba a casa de mi abuela, siempre me sentía bienvenida”, recuerda Hernández. “Así es como quiero que se sienta la gente”.

La pareja también regenta en verano Mango Limón, un camión de comida con dulces mexicanos. Mango Limón ha ofrecido postres como mangonada, fresas con crema y batidos de piña colada en ferias locales del condado, festivales y otros eventos desde 2019.

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