El “mundo de las especias” inspira al chef de Minnesota para celebrar la fusión turco-latina en el Mes de la Hispanidad
Por: Tom Crann, Ngoc Bui y Nicole Johnson-MPR
La escritora gastronómica y chef Amalia Moreno-Damgaard acaba de regresar de un viaje a Turquía y se ha traído una cesta llena de especias. Aunque las especias procedían de un antiguo mercado de Estambul, Amalia dice que le recuerdan a su tierra natal, Guatemala.
Con las especias en la mano y el Mes de la Herencia Hispana en el calendario, invitó al presentador de MPR News Tom Crann a su casa de las Ciudades Gemelas para compartir brochetas de pollo y tacos al pastor. Los platos proceden de distintas partes del mundo, pero están unidos por las históricas rutas comerciales de especias que comparten.
“La mayoría de la gente conoce los tacos al pastor porque se hacen en un asador vertical. Es una parrilla que gira y luego lo cortan con un cuchillo muy fino. Pues bien, ese concepto llega a México desde Oriente Medio”. dijo Moreno-Damgaard. “Cuando este concepto llega a México, entonces adquiere las especias locales”.
Para preparar receta haga clic aquí: Los tacos al pastor
