Los nuevos proveedores de comida de la Feria Estatal de Minnesota esperan que las delicias étnicas se conviertan en las favoritas de los aficionados

Afro Deli, MomoDosa, y Churros & Aguas Fresca son los tres nuevos vendedores de comida étnica que se unen a la 2023

por Alfonzo Galván-Sahan Journal

Si el fundador y propietario de Afro Deli, Abdirahman Kahin, se sale con la suya, los sabrosos pasteles somalíes conocidos como sambusas se unirán al panteón de alimentos imprescindibles en la Feria Estatal de Minnesota, junto a incondicionales como los perritos de maíz y las cuajadas de queso.

“Esperamos que Afro Deli y las sambusas sean los alimentos básicos de la feria estatal durante los próximos 20-30 años”, afirma Abdirahman.

La feria anunció el martes que Afro Deli se unirá a otros seis nuevos vendedores de comida en la feria de este año. Otros dos vendedores también ofrecerán opciones de comida étnica.

“Hacía tiempo que lo esperábamos, porque no hay nada de cocina africana en la feria estatal”, dijo Abdirhamn. “Tienen mucha [comida] internacional, pero no tienen ninguna del continente africano”.

Afro Deli, que estará situado en la pared este del Food Building, ofrecerá sambusas de ternera, pollo y verduras con salsa para mojar. También venderá plátanos dulces, té somalí y zumo fresco de mango.

A la tercera fue la vencida para que Afro Deli obtuviera por fin el visto bueno de la Feria Estatal de Minnesota. Abdirahman solicitó en otras dos ocasiones un puesto de vendedor, pero fue rechazado.

Abdirahman afirma que sabía que estaba a punto de conseguirlo y se alegra de que Afro Deli lo haya conseguido este año.

“Cada vez que nos presentamos, tengo mucha confianza. Y siempre tengo esperanzas para el año siguiente, porque muchas veces te dicen: ‘Alguien tiene que caer para que tú consigas un puesto'”, afirma Abdirahman.

Abdirhman, que fue nombrado Pequeño Empresario Nacional del Año en mayo y Pequeño Empresario del Año de Minnesota en marzo, abrió el primer local de Afro Deli en 2010 en el barrio Cedar-Riverside de Minneapolis. En marzo declaró al Sahan Journal que quería llenar un vacío en el panorama gastronómico de las Ciudades Gemelas.

Este restaurante de fusión africana sirve sándwiches de carne somalí, pollo al curry, gyros y otros platos en cuatro locales de Minneapolis y St. Paul. También ofrece opciones “Grab N’ Go” en el aeropuerto internacional de Minneapolis-St.

MomoDosa en el Bazar Internacional

Otro nuevo vendedor de comida étnica en la feria es MomoDosa. Su propietaria, Rashmi Bhattachan, y su socia y chef, Sarala Kattel, quieren aportar a la feria el sabor del Himalaya.

“Es nuestra primera vez, así que obviamente las mariposas están ahí. Es angustioso”, dice Bhattachan, que es de Nepal. “Pero creo que nos va a ir bien”.

MomoDosa servirá momos de pollo y masala dosa, una crepe del sur de la India hecha con arroz, lentejas y ghee. Los platos se servirán con chutney de tomate y chutney de coco. El menú también incluye pakora vegetariano y mango lassi, un batido de mango.

El negocio empezó vendiendo masala dosa como forma de ofrecer algo a los clientes que buscaban opciones de comida sin gluten.

Bhattachan y Kattel llevan décadas en el negocio de la restauración, pero su primera empresa conjunta llegó en 2010 con la apertura de Gorkha Palace en Minneapolis. En 2021, el dúo decidió probar suerte en la comida rápida con MomoDosa.

MomoDosa tiene dos locales en Minneapolis: Midtown Global Market y Malcom Yards.

Según Bhattachan, MomoDosa se presentó a la feria dos veces sin éxito, pero este año lo consiguió gracias al contrato de arrendamiento que firmó con el Midtown Global Market, que le brindó la oportunidad de participar en la feria.

“Yo diría que es una plataforma que nos permite darnos a conocer más en la comunidad, especialmente en Minnesota y Wisconsin”, explica Bhattachan. “Así que sí, estamos muy agradecidos por esto. Significa mucho para nosotros, porque así podemos compartir nuestra cultura”.

MomoDosa estará situado en la pared este del Bazar Internacional, en el puesto Taste of the Midtown Global Market. Funcionará durante cinco días, del 24 al 29 de agosto.

Churros y Aguas Frescas de Texas

El último de los nuevos vendedores de comida étnica de la Feria Estatal de Minnesota procede de Texas. Brandon Kibby lleva más de dos décadas en el sector de las concesiones. Trae Churros & Aguas Fresca a Minnesota.

Churros & Aguas Frescas servirá bolsas de churros con salsa de caramelo o dulce de leche, según el sitio web de la feria. Los churros también pueden rellenarse de fresa, Nutella o crema bávara. Los que deseen un helado de churros también podrán degustarlo.

Aguas frescas, una bebida azucarada de fruta y agua, estará disponible en sabores de sandía, mango, piña y fresa-lima.

Kibby empezó su carrera como vendedor de comida vendiendo pasteles de embudo y perritos de maíz en distintas ferias, y fue aceptado en la Feria Estatal de Minnesota en su primer intento.

“Tienes que inventar algo que sea original o que no se haya hecho antes”, dice Kibby.

Según Kibby, todo lo que se venda en Churros & Aguas Frescas estará recién hecho. Los churros se harán con una máquina importada de España, donde se inventó el churro. Según Kibby, un lote de agua fresca puede tardar horas en hacerse.

Churros & Aguas Fresca estará situado en la esquina noreste de Lee Avenue y Underwood Street.

En el sitio web de la Feria Estatal de Minnesota se puede consultar una lista completa de las nuevas opciones y proveedores de comida. La feria se celebrará del jueves 24 de agosto al lunes 4 de septiembre.